更快 、花万更小 ，加盟喜茶下乡
编者按(according to) ：本文来自微信公众号电商在(zài)线（ID：dianshangmj） ，做喜各种欢度春节的图片作(zuò)者：王(king)崭 ，茶打编辑 ：斯问 ，ōnré创业邦经授权发(fā)布。花万
2012年(nián) ，加盟靠卖手机赚到(dào)第一(yī)桶金的做喜(de)聂云宸，在(zài)广东省江(River)门市九中(zhōng)街开了(le)自己的茶打(de)第一(yī)家奶茶店“皇茶” ，随后 ，ōnré这(zhè)家奶茶店变成(chéng)了(le)估值达到(dào)600多亿元的花万(de)喜茶 。
这(zhè)段故事被不(bú)少创业者津津乐道 ，加盟一(yī)些茶饮加盟商还将聂云宸的做喜(de)创业故事背了(le)下来，因为(wéi)“面试的茶打(de)时候可(kě)能用得上(shàng)” 。
2022年(nián)11月 ，ōnré坚持了(le)10年(nián)直营模式的(de)喜茶宣布开放加盟 。4个(gè)月过去 ，第一(yī)批加盟商已经基本落地(dì) ，还有(yǒu)不(bú)少加盟商正在(zài)紧锣密鼓准备着喜茶加盟店的(de)选址 、装修和(hé)招聘 。
喜茶的(de)第一(yī)家门店叫“皇茶”
社交平台上(shàng) ，关于(yú)喜茶的(de)话题，不(bú)再仅仅是(shì)出(chū)了(le)什么新品 ，或者推荐哪一(yī)款茶饮 。打开小红(red)书 、抖音和(hé)微博，喜茶相关的(de)话题页面里 ，多了(le)不(bú)少“怎么通过喜茶面试”和(hé)“喜茶加盟到(dào)底怎么做”的(de)内容 。
“没有(yǒu)准备好100万流动(dòng)资金 ，基本就(jiù)不(bú)要(yào)想了(le) 。”一(yī)位曾去喜茶总部面试的(de)加盟商告诉《电商在(zài)线》 ，很多人(rén)都准备了(le)几百万的(de)资金 。还有(yǒu)人(rén)在(zài)社交平台表示 ，喜茶的各种欢度春节的图片(de)验资就(jiù)需要(yào)准备300万元 。
高昂的(de)加盟成(chéng)本背后 ，是(shì)喜茶在(zài)新茶饮市场的(de)号召力——在(zài)36氪的(de)报道中(zhōng) ，喜茶公布了(le)首批加盟店的(de)数据 ，单店日销量最高超过3500杯 ，单店日销售额最高突破6万元 ，洛阳 、马鞍山 、宿迁等多个(gè)城市事业合伙门店开业至今单店日均销量达2000杯 。喜茶最近还推出(chū)了(le)海外加盟政策 ，计划进攻海外市场 。
数据亮眼(Eye) ，但计划加盟的(de)和(hé)已经准备加盟的(de)商家却(but)有(yǒu)喜有(yǒu)忧 。有(yǒu)加盟商表示 ，比较优质的(de)区域已经被选完，想要(yào)加盟只能去不(bú)算热门的(de)区域 ，而且感觉喜茶“现在(zài)还在(zài)摸索加盟模式 ，政策会(huì)有(yǒu)变化” 。也(yě)有(yǒu)准备加盟的(de)商家准备好了(le)资金 ，联系已经通过面试的(de)加盟商了(le)解情况 ，希望尽早开上(shàng)一(yī)家喜茶加盟店。
想加盟喜茶 ，并不(bú)容易(easy) 。
多位参(Ginseng)与过喜茶加盟面试或者已经成(chéng)为(wéi)喜茶加盟商的(de)商家向《电商在(zài)线》表示 ，线上(shàng)提交加盟申请 ，审核通过后前往深圳喜茶总部面试 ，加盟商要(yào)有(yǒu)大(dà)专(Specialize)以(yǐ)上(shàng)学历 ，还要(yào)有(yǒu)餐饮或者茶饮的(de)经营管理经验 ，以(yǐ)及100万—300万元的(de)可(kě)使用资金证明 。
门槛不(bú)低 ，想要(yào)加盟喜茶的(de)人(rén)依旧不(bú)少 。
“没想到(dào)有(yǒu)这(zhè)么多人(rén) 。”在(zài)今年(nián)3月前去深圳喜茶总部面试的(de)点点告诉《电商在(zài)线》 ，自己面试那天见到(dào)了(le)几百人(rén)，“走廊里都是(shì)人(rén) ，要(yào)排队拿号面试，之前就(jiù)知道喜茶加盟很火(fire) ，但是(shì)没想到(dào)这(zhè)么火(fire)” 。
点点在(zài)等待时和(hé)周围面试的(de)人(rén)聊天，有(yǒu)人(rén)本身就(jiù)是(shì)专(Specialize)业的(de)茶饮品牌加盟商 ，有(yǒu)人(rén)透露准备了(le)几百万的(de)启动(dòng)资金 ：喜茶合伙人(rén)开店须知页面显示，单店合作(zuò)需要(yào)5万元服务费 、4万元首次培训费和(hé)15万元设备费等基础费用 ，合计40.8万元 。
点点曾经计算过开一(yī)家喜茶需要(yào)的(de)资金 ，除了(le)基础资金 ，还需要(yào)繁荣地(dì)段的(de)店面租金 ，一(yī)家门店需要(yào)按(according to)照(According to)喜茶要(yào)求配备1名店长和(hé)6名员工(gōng) ，按(according to)每人(rén)4500元—6000元的(de)工(gōng)资，以(yǐ)及第一(yī)批物料的(de)进货费用 ，“至少要(yào)准备70万—80万元才行” 。
另一(yī)位加盟商则表示 ，目前通过单店加盟的(de)很少 ，基本都是(shì)多店或者区域代理 ，而且会(huì)规定店铺存续的(de)时间，设置(Set)考核期 ，“多店投入的(de)钱更多 ，没点经济实力的(de)还是(shì)不(bú)要(yào)看喜茶加盟了(le)” 。
对(duì)于(yú)喜茶要(yào)求开设多店的(de)要(yào)求 ，加盟商们所了(le)解到(dào)的(de)信息并不(bú)同(tóng) 。
有(yǒu)加盟商听(listen)到(dào)需要(yào)一(yī)年(nián)开设3家门店 ，有(yǒu)加盟商了(le)解到(dào)需要(yào)一(yī)个(gè)季度开设3家门店 ，有(yǒu)的(de)则是(shì)两个(gè)月就(jiù)要(yào)开设一(yī)家店 ，一(yī)年(nián)开设6家店。一(yī)位北方的(de)加盟商告诉《电商在(zài)线》 ，喜茶应该(Should)是(shì)按(according to)照(According to)城市体量来确定时间和(hé)门店数量的(de) 。
不(bú)过也(yě)有(yǒu)加盟商透露 ，单店模式虽然少 ，但是(shì)也(yě)有(yǒu)人(rén)开 ，只是(shì)要(yào)求会(huì)更高，“据说单店模式会(huì)要(yào)求加盟商亲力亲为(wéi)，到(dào)店去工(gōng)作(zuò) ，说实话这(zhè)约等于(yú)是(shì)花钱给喜茶打工(gōng)了(le)。”
硬性门槛颇多 ，但并不(bú)影响茶饮行业的(de)从业者努力申请加盟喜茶 。《中(zhōng)国(guó)饮品快报》的(de)报道中(zhōng)曾提及 ，在(zài)喜茶开放加盟申请入口24小时内 ，就(jiù)收到(dào)了(le)超过1万份申请。
一(yī)位北方的(de)喜茶加盟商告诉《电商在(zài)线》 ，喜茶大(dà)概已经过了(le)三四批面试 ，第一(yī)批加盟店在(zài)春节前开业了(le) ，2月和(hé)3月还有(yǒu)大(dà)批加盟店开业 ，“其实有(yǒu)点赶 ，之前喜茶招加盟商还有(yǒu)培训3个(gè)月的(de)要(yào)求 ，现在(zài)改成(chéng)了(le)培训1个(gè)月 。有(yǒu)些培训和(hé)门店装修一(yī)起进行了(le) 。”
门店布局(Bureau)速度变快的(de)同(tóng)时，不(bú)少人(rén)还发(fā)现喜茶加盟店变“小”了(le) 。
喜茶加盟店被调(Tune)侃是(shì)“喜茶下乡”
喜茶的(de)多数加盟店面积都没有(yǒu)超过100平方米 ，喜茶的(de)合伙制度中(zhōng)也(yě)表示 ，目前加盟店的(de)面积在(zài)40—50平方米。不(bú)少网友也(yě)在(zài)社交平台上(shàng)吐槽喜茶的(de)加盟店“装修好差 ，不(bú)知道的(de)还以(yǐ)为(wéi)是(shì)山寨的(de)” 。
河南的(de)喜茶爱好者小八表示 ，加盟后的(de)喜茶更像是(shì)之前的(de)喜茶GO ，“拿了(le)就(jiù)走 ，门店设计也(yě)比较简单 ，比不(bú)上(shàng)郑州的(de)直营店 。”
茶饮行业从业者大(dà)山告诉《电商在(zài)线》 ，喜茶加盟店面积缩小和(hé)装修变简单 ，一(yī)是(shì)为(wéi)了(le)提升单店坪效（指每一(yī)平方米店面积可(kě)以(yǐ)产出(chū)多少营业额） ，二是(shì)为(wéi)了(le)加盟商投资考虑 ，“面积小 ，坪效就(jiù)会(huì)高一(yī)些 。装修简单 ，投资就(jiù)会(huì)少一(yī)些” 。
久谦咨询中(zhōng)台数据显示 ，从2021年(nián)7月起 ，喜茶在(zài)全国(guó)范围内的(de)坪效与店均收入就(jiù)开始(beginning)下滑 ，以(yǐ)2021年(nián)10月份数据为(wéi)例 ，销售坪效与2020年(nián)同(tóng)期相比下滑了(le)32% 。为(wéi)了(le)提高坪效 ，喜茶加盟店缩小面积并不(bú)意外。
扩店速度变快，门店变小 ，不(bú)难看出(chū) ，喜茶想要(yào)快速在(zài)下沉市场开展自己的(de)生(shēng)意：极海品牌监测数据显示 ，喜茶在(zài)2022年(nián)12月17日—2023年(nián)3月17日这(zhè)90天开设了(le)200家门店 ，而在(zài)2022年(nián)全年(nián) ，喜茶新增的(de)门店数量不(bú)过93家 。
喜茶门店在(zài)2023年(nián)快速增加
下沉市场 ，已成(chéng)为(wéi)茶饮品牌寻求自身新增量的(de)方向，以(yǐ)蜜雪冰城为(wéi)例 ：2021年(nián) ，蜜雪冰城的(de)终端销售额约为(wéi)200亿元 ，净利润为(wéi)19.1亿元 。和(hé)喜茶一(yī)样走高端路线的(de)奈雪的(de)茶 ，2021年(nián)全年(nián)营收42.8亿元 ，净亏损1.45亿元 。
2022年(nián)初 ，喜茶率先打响了(le)价(price)格(grid)战，全面调(Tune)价(price)开始(beginning)下沉 。奈雪的(de)茶也(yě)推出(chū)了(le)价(price)格(grid)在(zài)9—21元的(de)茶饮，随后还投资了(le)乐乐茶 。
但下沉市场的(de)生(shēng)意并不(bú)好做。
首先 ，众多茶饮品牌已经在(zài)30元以(yǐ)下的(de)价(price)格(grid)带深耕多时 。蜜雪冰城牢牢占据了(le)4—10元的(de)价(price)格(grid)带 ，古茗 、茶百道和(hé)沪上(shàng)阿姨等茶饮品牌 ，一(yī)开始(beginning)就(jiù)是(shì)10—20元的(de)价(price)格(grid)，形成(chéng)了(le)稳定的(de)消费者心智 ，2022年(nián)初才开始(beginning)降价(price)喜茶优势不(bú)大(dà) 。
其次 ，坚持了(le)10年(nián)直营的(de)喜茶，门店数量也(yě)比不(bú)上(shàng)这(zhè)些早早开放加盟的(de)品牌 。窄门餐眼(Eye)数据显示，蜜雪冰城在(zài)全国(guó)布局(Bureau)了(le)23759家店 ，被称为(wéi)“喜茶平替”的(de)古茗有(yǒu)了(le)6824家门店 ，同(tóng)样专(Specialize)注水果茶的(de)茶百道在(zài)全国(guó)拥有(yǒu)了(le)6544家门店 ，而喜茶目前仅拥有(yǒu)900家门店 ，且主(zhǔ)要(yào)分(fèn)布在(zài)一(yī)二线城市。
被喜茶放在(zài)加盟页面的(de)多肉葡萄 ，平替不(bú)少
最重要(yào)的(de)是(shì) ，喜茶引(lead)以(yǐ)为(wéi)傲的(de)芝士茗茶和(hé)多肉葡萄 ，也(yě)能在(zài)其他(tā)茶饮品牌中(zhōng)找到(dào)“平替款” ，众多茶饮品牌都在(zài)打造原创爆款 ，喜茶的(de)产品优势慢慢消失。
喜茶最大(dà)的(de)优势 ，可(kě)能就(jiù)是(shì)有(yǒu)着高端光环的(de)“品牌”和(hé)屡屡被夸赞的(de)品控 。只是(shì)变小 、变快的(de)喜茶 ，可(kě)能连这(zhè)些优势都保不(bú)住(live) 。
小红(red)书上(shàng)调(Tune)侃喜茶加盟店是(shì)“喜茶下乡”“跌落神坛”，高端感慢慢消失 。快速铺开的(de)加盟店 ，也(yě)引(lead)发(fā)了(le)不(bú)少关于(yú)品控和(hé)质量的(de)担忧 。
曾经在(zài)喜茶工(gōng)作(zuò)的(de)兰兰告诉《电商在(zài)线》 ，喜茶对(duì)员工(gōng)培训有(yǒu)很严(strict) ，会(huì)有(yǒu)考试 ，毛巾有(yǒu)专(Specialize)门颜色区分(fèn)擦不(bú)同(tóng)的(de)区域 ，不(bú)少操作(zuò)都需要(yào)洗手消毒 。对(duì)水果原料的(de)要(yào)求非常严(strict)格(grid) ，水果当天用不(bú)完就(jiù)要(yào)报损丢掉 ，水蜜桃切了(le)后只有(yǒu)两个(gè)小时的(de)有(yǒu)效期 ，门店还有(yǒu)督导抽查(check) 。
而喜茶加盟店的(de)员工(gōng) ，培训时间仅仅是(shì)总部的(de)一(yī)个(gè)月 ，匆忙上(shàng)岗后 ，能否达到(dào)直营店的(de)服务标准还得打个(gè)问号 。
不(bú)少喜茶加盟店都出(chū)现了(le)质疑“喜茶不(bú)好喝了(le)/偷工(gōng)减料/味道淡”的(de)评论 ，新开的(de)梅州喜茶加盟店在(zài)大(dà)众点评的(de)评分(fèn)只有(yǒu)3.6 ，网友评论口味难喝 、喝了(le)拉肚子和(hé)服务差 。小红(red)书上(shàng) ，喜茶官方账号还时不(bú)时现身辟谣，表示“加盟店和(hé)直营店是(shì)一(yī)样的(de)标准” 。
但不(bú)少喜茶爱好者还是(shì)出(chū)了(le)“如何区分(fèn)喜茶加盟店和(hé)直营店”的(de)攻略 ，表示“绝对(duì)不(bú)上(shàng)加盟店的(de)当” 。
选择加盟喜茶的(de)李海告诉《电商在(zài)线》 ，他(tā)加盟过书亦烧仙草 ，去年(nián)喜茶刚开放加盟他(tā)就(jiù)申请 ，“喜茶毕竟算是(shì)头部品牌，之前走直营模式 ，门店不(bú)多但名气够大(dà)” 。
和(hé)李海一(yī)样的(de)加盟商并不(bú)少 ，在(zài)小红(red)书 、抖音等平台上(shàng) ，不(bú)少表示获得了(le)喜茶加盟商资格(grid)的(de)商家都曾经有(yǒu)过其他(tā)餐饮或者茶饮的(de)从业经验 ，一(yī)些加盟商还是(shì)其他(tā)餐饮品牌的(de)创始(beginning)人(rén) 。
一(yī)位加盟商主(zhǔ)页显示是(shì)餐饮品牌创始(beginning)人(rén)
对(duì)于(yú)加盟喜茶大(dà)家有(yǒu)着众多期待 ，但不(bú)少商家其实也(yě)处于(yú)摇摆之中(zhōng) 。
一(yī)方面 ，是(shì)喜茶这(zhè)个(gè)茶饮行业的(de)头部品牌开放加盟 ，机会(huì)难得。另一(yī)方面 ，喜茶网红(red)和(hé)高端的(de)品牌光环开始(beginning)减弱 ，网上(shàng)的(de)评价(price)褒贬不(bú)一(yī)，不(bú)少消费者对(duì)于(yú)喜茶加盟店的(de)评价(price)并不(bú)算好 ，投入的(de)资金不(bú)低 ，回本时间不(bú)确定。
虽然喜茶官方战报表示加盟店日均销量2000杯 ，但李海表示，“喜茶刚开业前几天有(yǒu)9元喝喜茶的(de)活动(dòng) ，日常数据可(kě)能没这(zhè)么高” 。
抖音上(shàng)，一(yī)位名叫“报告 ！鱼仔”的(de)博主(zhǔ)在(zài)2022年(nián)12月蹲点计算过一(yī)家广州的(de)喜茶门店 ，一(yī)天的(de)外卖销量在(zài)327杯左右 ，堂食自提人(rén)数在(zài)84人(rén) 。一(yī)位茶饮商家告示《电商在(zài)线》 ，他(tā)也(yě)实地(dì)蹲点计算过一(yī)家深圳的(de)喜茶门店销量，12月一(yī)天能卖出(chū)460多杯 ，“茶饮比较看选点的(de)，开在(zài)商圈、学校这(zhè)些地(dì)方生(shēng)意就(jiù)会(huì)好 。深圳这(zhè)边喜茶门店比较多 ，单店的(de)销量也(yě)有(yǒu)影响” 。
博主(zhǔ)“报告 ！鱼仔”统计的(de)喜茶门店销量
他(tā)表示 ，如果客单价(price)在(zài)22元 ，按(according to)他(tā)开的(de)茶饮门店净利润15%—20%来看 ，投入70万元的(de)喜茶加盟店可(kě)能需要(yào)一(yī)年(nián)时间才能回本 ，“不(bú)过茶饮分(fèn)淡旺季 ，12月算淡季了(le) ，夏天销量会(huì)上(shàng)涨不(bú)少” 。《市界观察》的(de)一(yī)篇报道中(zhōng)透露 ，喜茶公司的(de)整体净利润在(zài)6%左右 ，加盟商的(de)净利润还不(bú)可(kě)知 。
李海就(jiù)加了(le)不(bú)少同(tóng)样想要(yào)加盟喜茶的(de)人(rén) ，听(listen)说了(le)不(bú)少信息 ，比如喜茶只接受多店加盟，以(yǐ)及好地(dì)段已经被选完了(le) ，不(bú)少“超级加盟商”已经获得了(le)喜茶的(de)加盟权等等 。
一(yī)位喜茶相关人(rén)士表示，喜茶开放加盟已经4个(gè)月 ，不(bú)少区域都已经定下了(le) ，如果加盟商申请时选择了(le)“接受调(Tune)配” ，喜茶总部会(huì)调(Tune)配他(tā)们去不(bú)同(tóng)区域 ，“喜茶对(duì)每个(gè)区域的(de)量都是(shì)有(yǒu)规划的(de) ，不(bú)会(huì)随意开店” 。
“如果地(dì)段不(bú)好 ，那获得了(le)资格(grid)也(yě)不(bú)会(huì)去做。”李海表示 ，在(zài)四五线偏僻的(de)区域 ，喜茶没什么优势 ，“可(kě)能蜜雪冰城更卖得出(chū)去” 。
同(tóng)时 ，喜茶主(zhǔ)打的(de)水果茶也(yě)让李海犹豫 ，喜茶在(zài)合伙人(rén)页面上(shàng)提到(dào)毛利在(zài)60%左右，但这(zhè)是(shì)处于(yú)理想状(shape)态下 ，“水果损耗大(dà)的(de)话毛利就(jiù)会(huì)低” 。对(duì)于(yú)加盟商而言，加盟看重的(de)是(shì)品牌影响力，是(shì)加盟待遇 ，最重要(yào)的(de) ，还是(shì)加盟能为(wéi)自己赚到(dào)多少钱 。
社交平台上(shàng) ，关于(yú)各类茶饮加盟的(de)讨论
加盟商摇摆的(de)不(bú)仅仅是(shì)区域位置(Set)，还有(yǒu)其他(tā)品牌的(de)竞争 。
被加盟商频频提起的(de) ，还有(yǒu)霸王(king)茶姬、库迪咖啡和(hé)茉酸奶的(de)加盟招商 ，因为(wéi)“这(zhè)些算得上(shàng)是(shì)当下最火(fire)的(de)了(le) ，店铺也(yě)不(bú)多 ，开一(yī)家店流量会(huì)不(bú)错 。”一(yī)位商家表示 ，霸王(king)茶姬招商经理曾透露目前门店“单日营业额上(shàng)万不(bú)是(shì)问题”。
李海自己一(yī)边等待着喜茶的(de)通知结果 ，一(yī)边看起了(le)别的(de)品牌招商信息 ，“茶饮不(bú)是(shì)躺赚了(le) ，现在(zài)都算是(shì)赚辛苦钱了(le) ，大(dà)家基本什么火(fire)就(jiù)加盟什么 ，只要(yào)做第一(yī)批加盟的(de)人(rén)，就(jiù)能赚到(dào)钱” 。
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